晒冬－中国人口新闻网

黄澄澄的玉米、红艳艳的辣椒……构成一幅五颜六色的图画。农家晒秋，把秋日的村庄装点得格外美丽。而在我的家乡，除了晒秋，也盛行晒冬。老家晒冬，晒得最多的是萝卜干和红薯干。

冬日清晨，晶莹剔透的霜花覆盖草木，大地一片白茫茫。老乡在田里收萝卜，披着白霜的萝卜叶子好像冻住了，触之发出咔咔声。拔起的萝卜带着泥，被堆在地上，田里留下一个个孔洞，深浅不一。乌鸫飞起飞落，在拔过萝卜的田里嬉戏、觅食，发出阵阵清脆的叫声。忙碌的老乡们口鼻呼出一股股白雾，身上冒起一股股热气——辛勤劳作使他们浑身发热，他们脱下棉袄，放在田埂上，枯草上的白霜被衣服所带的热气融化了。

溪流水汽氤氲，和覆盖白霜的两岸相互映衬，远远望去，仿佛时间静止了。走近了，便见溪面波光粼粼，溪水清澈见底，汩汩流淌。入冬后，溪水退落了许多，露出大片河滩。河滩上布满卵石，大小不一、奇形怪状，表面光滑、洁净，像一群冬眠的动物，一动不动。几场严霜后，柳树叶子已经落尽，光溜溜的枝条上凝结着美丽的霜花。

老乡把萝卜挑到溪边，高高地挽起袖子，将手伸进冰冷刺骨的溪水里开始洗萝卜。飘浮淡淡云雾的山顶上，一轮朝阳喷薄而出，光芒万丈，照得溪面波光粼粼。老乡洗完萝卜，从水边直起身子，轻轻甩掉手上的水滴，脸上洋溢着收获的喜悦。他们那冻得红彤彤的双手，在朝阳的爱抚下，感到暖融融的。萝卜洗干净后，把翠生生的萝卜缨子割下，抱到河滩上去摊开晒太阳。萝卜缨子晒蔫了后，可用来做腌菜。洗净的萝卜水灵灵的，雪白雪白，装满了一个个竹筐。

吃过早饭，选择院子背风的围墙下，一家老小站在阳光里，开始晒萝卜。先用菜刀把萝卜切成片状或条状，便有一股辛辣而清新的气息弥漫在院子里。然后把切好的萝卜在竹簟上铺开，挨挨挤挤铺满竹簟后，雪白一片。于是，在一个个农家庭院，有声有色的晒冬就此拉开帷幕。

半透明状的萝卜片或萝卜条躺在竹簟上，借助阳光的热力与空气的流动，渐渐失去水分，卷曲收缩，颜色也由白变黄。随后，把它们收起来装进陶瓮里，每放一层萝卜便撒一层盐，密封腌制，数日后即成色泽金黄的萝卜干，取出，再在竹簟上晒干。

我的家乡靠近岭南，寒意总是姗姗来迟。秋冬时，这里的节气明显比长江以北地区慢一拍。所以家乡的农事，也往往比长江以北地区慢一拍，一些秋收作物在这里成了冬收作物，比如红薯。

红薯叶子非常娇嫩，最是怕霜，一场霜后就全蔫了，状如煮熟。把红薯收回家，选择个儿匀称的在地上摊开，让其失去部分水分，促进糖分浓缩。一个多月后，红薯表皮微微起皱，吃起来格外甜。

把晾过的红薯洗净、煮熟、去皮、刨片，然后在一张张竹簟上铺开，进行晾晒，红薯片渐渐失去水分，质地变得格外柔韧。把它们收起来，装进大饭甑，搁在大铁锅上用旺火蒸。蒸透的红薯干呈酱红色、半透明状，软糯适口，甜如蜜糖。家乡的“倒蒸红薯干”色香味俱佳，美名远扬。

刚蒸熟的红薯干固然好吃，但为了便于储存，还得再次把它们一片片在竹簟上铺开，抬到太阳下晾晒。晒干的红薯干色泽红亮，更有嚼劲，是待客与馈赠的佳品。

每年冬天，到了家乡晒红薯干时，村子里都飘着红薯干的甜香。这股甜香不仅浸透冬日的空气，也浸透暖烘烘的阳光，照在身上像是有一股蜜糖般的滋味。