{"id":"509862","toptitle":"","toptitle_color":"","title":"“麻醉鱼”是否合规要有个说法","title_color":"","subtitle":"","subtitle_color":"","crtime":"2026-03-30 08:30:25","condition":"来源：健康报","thumb": ""}

□ 何勇海（媒体人）

  央视近日报道，为避免在活鱼运输过程中发生鱼体损伤、活鱼死亡，部分商户向鱼池中撒入“鱼麻药”，使鱼很快进入“沉睡”状态。活鱼被人为麻醉后流向餐桌，这无疑给食品安全埋下了巨大隐患。

  据报道，“鱼麻药”所含的主要麻醉物质是丁香酚。有医学人士指出，长期大量使用丁香酚会损伤肝肾。因丁香酚不溶于水，商家为让麻醉剂快速渗透、起效，会使用工业酒精和丁香酚勾兑麻醉剂。实际上，对于工业酒精，国家明令禁止用于食品加工环节。然而，对于丁香酚能否用于捕捞运输鱼类，并没有明确规定。最新版《水产养殖用药明白纸》和《食品安全标准管理办法》均未将丁香酚纳入管理。丁香酚被用于水产品麻醉有无危害，相关安全评估、药物残留研究并不多，政策制定缺乏理论依据。

  食品安全直接关系到每个人的身体健康和生命安全，是人民生活质量和社会管理水平的重要衡量标准。对于食品安全问题，绝不能有丝毫马虎。监管部门和相关标准制定部门应组织力量，加快相关研究论证、完善标准、明确安全阈值并加强市场抽检，切实保障端上餐桌的鱼安全可食用。