□ 陈卓 李想
日前召开的中央经济工作会议强调“扎实做好安全生产、防灾减灾救灾、食品药品安全等工作”。校园食品安全是食品安全体系中的重要领域，2025年媒体曝光的多起校园食品安全问题引发全社会对校园食品安全的关注。审计作为党和国家监督体系的重要组成部分，在追溯食材采购源头、核查食堂运营规范、监督安全责任落实等方面发挥着重要作用，是守护校园食品安全不可忽视的力量。
紧盯供应源头，构建供应商全链条审计监督网。供应商管理是校园餐从源头到餐桌的第一道安全防线，若供应商存在资质不符、招投标流程不规范等问题，就会埋下食品安全隐患。为此，审计监督需盯牢供应商管理环节。
要对供应商资质进行审计，重点核查供应商合法经营许可、产品质量达标情况及大宗食材供应能力；对招投标流程合规性进行审计，审查招标是否经过公平竞争，投标、评标环节是否透明公正，中标结果是否按规定流程确定，供货合同是否在规定时限内签订且内容与招标要求一致，杜绝私下达成供货协议等违规行为；对供应商履约评价进行审计，查看学校是否建立了供应商评价办法与退出机制，是否通过自行核查或委托第三方机构开展履约评价，对供应不合格食材、引发食品安全事故的供应商是否按规定终止其供货资格并追究经济损失及法律责任。
严控操作现场，筑牢食堂全流程卫生审计防线。审计工作需重点聚焦人员操作与卫生全流程，一方面核查食堂工作人员是否持有效健康证上岗、是否落实手部消毒等个人卫生措施，检查食材处理是否遵循生熟分开原则、餐食留样是否按要求足量留存并保存48小时以上；另一方面全面排查食堂环境卫生，确保食堂运行安全与规范。
在审计过程中，应多采用突击抽查的方式，并客观记录现场情况、留存影像证据。此外，可现场操作“互联网﹢明厨亮灶”智慧监管平台，检查后厨关键区域监控是否全面覆盖，是否可自动识别、实时预警厨房内不规范的行为和潜在安全隐患。针对审计中发现的问题，应及时向有关部门提出建议、促进整改，进而为校园食品安全筑起坚实防线，守护学生用餐安全。
（作者单位：南京审计大学国家审计学院）