2022年高考正在紧张地进行，各地中考也即将来临。在当前疫情防控常态化形势下，为帮助考生以良好的状态参加考试，国家食品安全风险评估中心提出以下饮食建议：
考生最好选择在家或学校食堂用餐，尽量避免外出用餐。如需在外用餐或购买外卖食品，应选择具备正规资质、环境卫生清洁的餐厅，避免在无证或卫生条件差的餐厅、食品摊就餐或购买食品。就餐前应洗手，保持手部与餐具清洁。
考生家庭采购食材，应选择证照齐全、诚信规范的市场、超市或其他销售单位；采购时遵守各地疫情防控要求，做好个人防护，避免直接接触冷链食品。
考生家庭应购买和食用新鲜的食材，清洗和加工食物、清洁烹饪用具和餐具，以及洗手，均应使用清洁的水；不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒造成污染。
考生家庭处理食材时应保证生熟分开，处理生的肉、水产品要有专门的砧板、菜刀等厨具，并与处理其他食物的厨具分开使用；使用包装袋、器皿储存食物时，避免生熟食物互相接触；生的肉、水产品等食物在放入冷冻层之前，最好先分割成小块并单独包装，生、熟食物分层存放。
考生家庭烹饪时应保证食物彻底烧熟煮透。当前正值高温的夏季，食物易腐烂变质，吃剩的饭菜要及时放入冰箱储存，再次食用之前要彻底加热。
考生应注意，不要尝试不常食用的食材，不要在考试期间暴饮暴食，避免改变日常饮食习惯和规律，以免造成肠胃不适或过敏等。
考生备考和考试期间要注意科学饮食，注重营养均衡；每日规律进餐，一日三餐应包含适量的谷薯类、蔬菜、水果、禽畜鱼蛋、豆类坚果及充足的奶制品。
文：国家食品安全风险评估中心
编辑：刘立夏 刘欣茹
审核：王政清